8(800)350-83-64

Опасна или нет добавка е330 или лимонная кислота: что это такое, в чем польза, а в чем вред?

Содержание

Пищевая добавка Е330 (лимонная кислота): опасна или нет?

Опасна или нет добавка Е330 или лимонная кислота: что это такое, в чем польза, а в чем вред?

Лимонная кислота является химическим составляющим многих растений. Больше всего ее в шиповнике (470 мг/100 г) и сладком красном перце (250 мг). В лимоне, давшем название добавке, ее всего 40 мг.

Когда-то кислоту выделяли из цитрусовых плодов и ферментированной зеленой массы махорки. Выход готового вещества был мал и стоил очень дорого.

Ценность мощного антиоксиданта была столь значительна, что работы над поиском и внедрением дешевого способа производства, увеличения общего количества целевого продукта не прекращались даже в годы Второй мировой войны.

Название продукта

Лимонная кислота выпускается двух видов: пищевая и техническая.

Наименование добавки для производства продуктов питания, условия ее применения регулирует ГОСТ 31726–2012. Документ с 01 января 2017 года будет действовать в новой редакции.

Антиоксидант носит название кислота лимонная безводная E 330.

Цифрами обозначен код, присвоенный добавке Европейским Союзом. В некоторых документах встречается написание Е—330.

Можно встретить другие наименования:

  • citric acid anhydrous E330, международное обозначение;
  • 2-Окси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, химическое название;
  • citric acide; p-hydroxytricarballytic acid, английские синонимы,
  • citronensaure (другое написание zitronensaure), немецкий;
  • acide citrique, французский.

Тип вещества

Пищевая добавка Е 330 — представитель группы антиоксидантов.

Уникальность лимонной кислоты в том, что по технологическим свойствам ее можно отнести к нескольким категориям:

  • антиоксидант (быстро связывает свободные радикалы, останавливая перекисное окисление);
  • консервант (в кислой среде погибают практически все известные патогенные микробы);
  • регулятор кислотности;
  • стабилизатор цвета.

По химическому строению пищевая добавка E 330 — это трехосновная оксикарбоновая кислота.

Получают лимонную кислоту из углеводсодержащего сырья: мелассы свекловичной, крахмалов (кукурузного, пшеничного, картофельного). Исходные продукты ферментируют определенными селекционированными штаммами плесневелого гриба Aspergillus niger. На выходе получают культуральную жидкость, содержащую до 90% лимонной кислоты.

Отделяют ее от остальных примесей при помощи химически осажденного мела или известкового молока (смесь гашеной извести с водой). После очистки кислоту упаривают в вакуумной установке, кристаллизуют, высушивают и расфасовывают.

Химический способ получения пищевой добавки Е 330 не дает права отнести ее к натуральным продуктам, несмотря на использование на первом этапе природного сырья.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет белый
Состав оксикарбоновая кислота, примеси (оксалат, сульфат); эмпирическая формула C6H8O7
Внешний вид кристаллический порошок
Запах отсутствует
Растворимость хорошо в воде, спиртах; плохо в эфирах
основного вещества 99,5%
Вкус кислый
Плотность 1,66 г/см3
Другие термически неустойчива, подвергается распаду при нагревании

Упаковка

Лимонную кислоту расфасовывают в мешки из плотной полиэтиленовой пленки марки Н, предназначенной для упаковки пищевых продуктов (ГОСТ 19360). После заполнения мешки заваривают для обеспечения герметичности.

Наружной тарой служат:

  • мешки продуктовые;
  • мешки бумажные трехслойные марки НМ (непропитанные);
  • ящики картонные из гофрированного материала.

Допускается использование других видов упаковочных материалов.

Пищевая добавка E 330 разрешена для розничной продажи. Поставляют лимонную кислоту в бумажных пакетах по 5 г и коробках (пластиковых или картонных) любого объема.

Применение

В пищевой промышленности

Основной потребитель добавки Е 330 — пищевая промышленность.

Лимонная кислота защищает продукты от порчи, улучшает их вкус.

Многообразие свойств, легкое взаимодействие с другими пищевыми добавками позволяют использовать лимонную кислоту в производстве большого количества продуктов питания:

  • хлебобулочные изделия (для подкисления, улучшения качества муки, как компонент разрыхлителя);
  • овощи и фрукты консервированные, замороженные, свежие (в том числе поверхностная обработка для защиты от заражения гнилостными бактериями);
  • кондитерские изделия (в том числе для получения инвертного сиропа);
  • газированные напитки, соки, нектары (регулятор pH)
  • шоколад и какао‑продукты (для стабилизации консистенции);
  • сыры;
  • рыбные продукты;
  • бульонные кубики (как катализатор гидролиза);
  • мясопродукты (продление срока годности, фиксатор окраски);
  • растительные масла, животные жиры (как антиокислитель липидов);
  • алкогольные напитки (включая пиво).
  • Список далеко не полный.

Лимонную кислоту разрешено применять в качестве регулятора кислотности в заменителях женского молока и смесях для прикорма детей старше 5 месяцев (2г/л).

Codex Alimentarius допускает применение пищевой добавки E 330 в 70 стандартах.

В косметике

Не отстает от пищевой промышленности косметическая отрасль.

Лимонная кислота выступает синергистом других антиоксидантов. Обычно ее вводят в состав препаратов вместе с молочной (Е 270), яблочной (Е 296) или винной (Е 334) кислотой под общим названием «Фруктовые кислоты».

На упаковках многих средств по уходу за кожей, шампуней, антивозрастной косметики можно увидеть словосочетание «С использованием АНА—кислот». Ингредиент позиционируют как новаторскую добавку, отбеливающую и глубоко очищающую кожу.

Производители немного лукавят. Загадочными буквами обозначены все те же фруктовые кислоты, известные не одно столетие.

Добавки действительно являются сильными биостимуляторами.

Антибактериальные свойства добавки Е 330 используют производители мужской гигиенической косметики. Дезодоранты, лосьоны спреи с лимонной кислотой дезинфицируют кожу, нормализуют кислотный баланс.

Прочее

Прочие сферы применения:

  • фармакология (в средствах, улучшающих метаболизм);
  • бытовая химия (средства для удаления накипи);
  • нефтехимическая промышленность (для снижения уровня кислотности бурового раствора);
  • строительная отрасль (добавка к цементу для предотвращения преждевременного схватывания).

Польза и вред

Лимонная кислота присутствует в любом живом организме как промежуточный продукт при распаде и синтезе белков, жиров.

Основной ее функцией является обеспечение организма энергией. Она полностью усваивается и считается безопасной как наиболее мягкая среди карбоновых кислот. Допустимая суточная норма не установлена.

Полезные свойства пищевого антиоксиданта E 330:

  • выводит токсины;
  • участвует в обновлении клеток;
  • повышает иммунитет;
  • уменьшает риск развития рака.

Лимонная кислота в качестве добавки к косметическим средствам:

  • успешно справляется с угревой сыпью, очищая и сужая поры;
  • мягко отшелушивает ороговевшие клетки эпидермиса;
  • способствует выработке коллагена, проявляет омолаживающий эффект;
  • удаляет мелкие морщины;
  • улучшает цвет лица.

Вред связан с употреблением большого количества лимонной кислоты. Концентрированный раствор может вызвать:

  • ожог пищевода;
  • разрушение эмали зубов. Стоматологи советуют ополаскивать рот чистой водой после употребления лимонной кислоты;
  • аллергические реакции при попадании на кожу.

С осторожностью следует употреблять пищевую добавку Е 330 людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Лимонная кислота может спровоцировать обострение заболеваний.

Группа «Кедр» по результатам собственной независимой экспертизы отнесла пищевую добавку E 330 к канцерогенам с оговоркой, что опасны лишь большие дозы вещества.

Основные производители

50% поставляемой лимонной кислоты производят китайские предприятия.

Остальная доля производства распределена между Россией, США, Францией.

Основные производители:

  • ООО «Цитробел» (бывший Белгородский завод лимонной кислоты), на долю предприятия приходится 40% лимонной кислоты, находящейся на отечественном рынке;
  • Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Китай);
  • агропромышленная корпорация «Арчер Дэниелс Мидланд» (США).

Целебная сила лимона была известна в далекой древности. Предусмотрительные египтяне щедро добавляли его в пищу не только для полноты вкуса. Кислые плоды нейтрализовали действие ядов, которые в непростые времена было принято подмешивать недругам в яства.

Отсутствие следов лимона в современной пищевой добавке E 330 не умаляет ее достоинств. Вкусовые и лечебные свойства искусственной лимонной кислоты позволяют считать ее одной из самых полезных.

Стоит лишь помнить о необходимости соблюдать меру.

Источник: http://usologia.ru/dobai/antioxidanty/e330.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Польза и вред лимонной кислоты: особенности применения пищевой добавки Е330

Лимонная кислота, пожалуй, является наиболее популярной пищевой добавкой, которая всегда найдется практически в каждом доме. Многие хозяйки знают разнообразные способы применения этого вещества в различных других бытовых целях (помимо кулинарии). Однако свойства ее настолько многообразны и удивительны, что о ней стоит рассказать подробнее.

Общая характеристика и формула

Химическое название вещества неспециалисту наверняка покажется трудновыговариваемым. Попробуйте произвести без предварительной тренировки: «два-окси-один-два-три-пропантрикарбоновая кислота» или, будучи в гостях, попросите соседа передать вам ЭТО, чтобы добавить в окрошку. Кстати, английский вариант звучит намного проще: «ситрик асид» (citric acid).

Не менее внушительно выглядит и формула вещества: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH или (НООССН2)2С(ОН)СООН или, если упрощенно, — C6H8O7.

Для тех, кто хоть немного помнит школьные уроки химии, из этой формулы ясно, что речь идет об органическом веществе.

Три атома углерода, шесть атомов кислорода и три атома водорода в нем образуют три карбоксильные группы (СООН), то есть речь идет о трехосновной карбоновой кислоте.

Впрочем, для целей нашей статьи интересны не названия и формулы, а прежде всего, физические свойства этого вещества.

Как выглядит вещество, всем известно. Это белый кристаллический порошок. В сухом виде он имеет температуру плавления +153 °С, его плотность 1,542 г/см3.

Отлично растворяется в воде, даже при комнатной температуре в 100 мл воды можно растворить 132 г вещества, кроме того, неплохо растворяется в этиловом, метиловом и пропиловом спирте, фтороводороде, муравьиной кислоте, диэтиловом эфире, диоксане, диметилсульфоксиде. Не растворяется в хлороформе, толуоле, сероуглероде, бензоле.

При температуре +175 °С вещество образует аконитовую (А) и ацетондикарбоновую (Б) кислоты в смеси, а при последующем нагревании — итаконовую кислоту (она образуется за счет отщепления одной частицы водорода).

При сухой перегонке происходит декарбоксилизация вещества (отщепление углекислого газа и испарение воды), в результате образуется ацетон и ангидриды итаконовой и цитраконовой кислоты, а при прокаливании со щелочью — соли щавелевой и уксусной кислоты.

Соли лимонной кислоты (цитраты) образуются за счет замещения водорода ацильным остатком RCO.

Из-за удаленности друг от друга крайних карбоксильных групп вещество не слишком активно вступает в разнообразные химические реакции, в связи с чем считается слабой кислотой.

Источники лимонной кислоты

Рассматриваемое органическое вещество достаточно широко распространено в природе, причем оно есть не только в лимонах, где его количество может достигать 8%, но и в других цитрусовых.

Помимо этого, лимонная кислота есть также в:

  • овощах (томаты, артишоки, некоторые сорта перца);
  • фруктах (абрикосы, сливы);
  • ягодах (практически все, кроме черники: малина, клубника, крыжовник, клюква, барбарис, вишня);
  • хвое, китайском лимоннике, хлопчатнике и махорке. Интересно, что присутствует она и в тканях многих простейших.

Важно! Кисловатый вкус большинству овощей и фруктов придает не лимонная, а аскорбиновая кислота (витамин С).

Следует сказать, что ранее (вплоть до 20-х годов ХХ века) органическую добавку, тем не менее, получали, главным образом, именно из лимонов. Однако такой способ является достаточно дорогим удовольствием: для того чтобы получить 100 кг вещества, нужно переработать не менее четырех тонн ценных цитрусовых.

Поэтому сегодня оно синтезируется искусственным путем. Для этого сахаристые вещества, отходы сахарного производства, искусственно заражают специальным плесневым грибом рода Aspergillius niger (для удобства очень часто такое производство осуществляется прямо на сахарных заводах).

В чем польза добавки

Лимонная кислота как пищевая добавка обладает массой полезных свойств. Как и витамин С, это вещество является сильнейшим природным антиоксидантом, а, значит, способствует укреплению защиты от негативных факторов внешней среды.

В умеренных дозах оно не поражает слизистые оболочки пищеварительной системы, зато отлично стимулирует ее работу, кроме того, способствует выведению вредных веществ, свободных радикалов, солей и прочей гадости (в том числе алкогольных токсинов, благодаря чему используется при похмельном синдроме), угнетает развитие атипичных клеток и даже улучшает зрение.

Полезно знать, какие витамины следует принимать при климаксе, при проблемах со зрением, при беременности, при грудном вскармливании, при диабете, для повышения иммунитета, для увеличения роста, для волос, ногтей, для памяти и мозга, для суставов и связок, для сердца и сосудов, для печени.

Попадая в желудок и всасываясь в кровь, кислота оказывает стимулирующее действие на работу всех обменных процессов, именно поэтому она часто используется в различных методиках быстрого и здорового похудения.

Мужчинам будет интересно узнать, что данная пищевая добавка способствует улучшению качества спермы и, соответственно, делает наступление беременности более вероятным. Кстати, ожидающей рождения малыша маме от употребления лимонной кислоты, напротив, стоит воздержаться, особенно если беременность сопровождается изжогой, тошнотой, скачками давления и аллергическим дерматитом.

Сферы применения Е330

В промышленности лимонная кислота известна как пищевая добавка Е330 (официально зарегистрированный пищевой символ).

К счастью, сегодня сомнения окончательно рассеяны, и органическое вещество Е330 с успехом применяется не только в пищевой промышленности и в быту, но даже в косметологии и медицине.

В медицине

Способность пищевой добавки Е330 улучшать энергетический обмен нашла практическое применение в фармацевтической промышленности.

Натриевая соль лимонной кислоты (цитрат натрия, официальный символ Е331) является проверенным средством для стабилизации запасов крови, а также для лечения цистита. Этот же препарат применяют при проведении лабораторных анализов крови для определения скорости оседания эритроцитов (СОЭ).

Народная медицина рекомендует использовать 30%-й раствор лимонной кислоты для полоскания горла при ангине. В качестве альтернативного метода можно использовать и обычный лимон, его нужно просто медленно разжевывать и проглатывать, запрокинув голову. Антиоксидантные и бактерицидные свойства кислоты помогут ускорить процесс выздоровления.

В косметологии

Органическое вещество Е330 является обязательным ингредиентом огромного количества косметических средств

Одна из причин такой популярности добавки — ее способность регулировать уровень рН в продукте. Таким образом, помимо общего улучшения функционального действия косметики, достигается также консервирующий эффект.

Важно! Согласно существующим в определенных странах нормативам, добавка Е330 может не указываться в составе продукта, если она применяется в нем исключительно как регулятор рН. Таким образом, при использовании любимой косметики мы можем понятия не иметь о том, что в ней присутствует лимонная кислота.

Тем не менее, в косметологии эта кислота выполняет и множество других функций. Она помогает отбеливать кожу, расширять ее поры, отшелушивать омертвевшие клетки эпидермиса.

Будучи натуральным компонентом, вещество при этом очень редко вызывает непереносимость и прочие отрицательные реакции.

Антиоксидантные свойства позволяют обеспечить разглаживание морщин и общий эффект омоложения.

В моющих средствах Е330 способствует лучшему пенообразованию, а в красках для волос — увеличению насыщенности цвета.

Не менее популярны в косметологии и различные производные лимонной кислоты, ее соли и эфиры (цитраты калия, алюминия, диаммония, железа, магния, цинка и др.).

Эфиры, за счет образования тонкой защитной пленки на коже, обеспечивают сохранение ее влажности, благодаря чему их часто добавляют в состав увлажняющих кремов.

А вот, например, такой эфир как трибутилцитрат применяется даже в пластической хирургии.

В сочетании с определенными минералами Е330 также образует вещества, имеющие вяжущий эффект (лечение угрей, уход за жирной и комбинированной кожей), обеспечивающие фиксацию косметического продукта при распылении (лаки для волос), препятствующие образованию зубного камня (добавки в зубные пасты), регулирующие кислотно-щелочной баланс и пр.

В косметологии часто также используют масло таких растения, как розмарин, облепиха, унаби, конопля, сандаловое дерево, липа, а также персик, жожоба, грецкий орех, апельсин и лимон.

В домашних рецептах красоты кислота нашла не менее широкое применение, чем в профессиональной косметологии.

При ее помощи проводятся чистки, обезжиривание и осветление кожи, в том числе от различных пигментных пятен. Добавление вещества в ванночки для рук способствует укреплению ногтевой пластины и обеспечивает питание коже.

В масках для волос кислые кристаллы нужны для придания блеска и шелковистости (с этой целью можно просто ополаскивать волосы водой с добавлением лимонного сока).

В диетологии

Использование лимонной кислоты для похудения, как правило, мотивируется ее способностью сжигать жиры. На самом деле это — не более чем миф.

Важно! Лимонная кислота не сжигает жиры, а только ускоряет обменные процессы.

Тем не менее, диетологические свойства у пищевой добавки все-таки есть. Стимулируя метаболизм, ускоряя кровоток и выводя из организма лишнюю соль и жидкость, вещество улучшает качество работы пищеварительной системы, а увеличение вязкости слюны способствует снижению аппетита.

Тем не менее, подходить к составлению диет на основе лимонной кислоты следует с большой осторожностью, поскольку при неправильном использовании она может:

  • вызвать раздражение слизистых оболочек горла и пищеварительной системы;
  • привести к обезвоживанию и иссушиванию организма;
  • спровоцировать возникновение язвы и даже онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для достижения желаемого эффекта диетологи рекомендуют обеспечить правильное и сбалансированное питание, исключив соленое, копченое и жареное, и при этом пить воду с растворенной в ней лимонной кислотой, постепенно увеличивая концентрацию вещества в воде с половины чайной ложки на 300 мл воды до чайной ложки на стакан.

В быту

Кислые кристаллы отлично помогают удалить накипь с посуды, в связи с чем многие хозяйки применяют это средство для чистки чайников и кастрюль.

На дно емкости наливается небольшое количество воды (загрязненная поверхность должна быть полностью покрыта), затем засыпается 30 г кислоты. Посуда ставится на огонь, вода доводится до кипения и сливается.

Дно остается зеркально чистым, а вся накипь уходит вместе с водой.

Для усиления эффекта после этого рекомендуется полностью залить емкость новой порцией чистой воды и снова прокипятить уже без всяких добавок.

Важно! Если добавить немного вещества в вазу с водой перед тем, как поставить в нее букет, срезанные цветы будут оставаться свежими намного дольше: кислота убьет микробов, «законсервирует» стебли и дополнительно подпитает их.

Применяется это средство и для чистки стиральных машин и утюгов.

Противопоказания и вред

Как и любая другая кислота, добавка Е330 не является абсолютно безвредной, однако опасность таит в себе, в первую очередь, ее неправильное использование и передозировка.

Изначально от избытка вещества страдают слизистые оболочки. Симптомами передозировки лимонной (как и аскорбиновой) кислоты являются:

  • сильные боли и спазмы в области живота или в желудке;
  • кашель;
  • тошнота и рвота, иногда с кровью;
  • диарея (в тяжелых случаях — с кровавыми вкраплениями);
  • отечность;
  • увеличенное потоотделение;
  • потеря аппетита;
  • повышенная утомляемость;
  • пожелтение кожи и глазных белков;
  • учащенное мочеиспускание;
  • увеличение температуры тела;
  • головные боли;
  • повышение артериального давления;
  • изменение эмоционального состояния от нервозности и беспокойства до слабости и апатии.

Важно! Теоретически передозировка лимонной кислотой может привести к летальному исходу. Так, летальной дозой препарата для крыс и мышей считается 6-7 г вещества, а 20 г добавки способны убить взрослого человека.

Длительное бесконтрольное употребление лимонной кислоты может, помимо того, привести к разрушению зубной эмали.

Даже в умеренных количествах добавка может причинить вред людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, особенно опасна она при язве.

Итак, лимонная кислота является отличным помощником в решении бытовых проблем, очень широко применяется в кулинарии и косметологии, кроме того, используется в медицине и диетологии. Для того чтобы это вещество не причинило вреда, достаточно всего лишь соблюдать обычные меры предосторожности и не допускать передозировки при употреблении добавки.

Источник: https://lifegid.com/bok/2549-polza-i-vred-limonnoy-kisloty-dlya-chelovecheskogo-organizma.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Влияние на организм человека Е330

Пищевыми добавками, которые прочно вошли в нашу жизнь, сегодня вряд ли кого удивишь.

Несмотря на негативное в целом отношение к добавкам, некоторые из них, например, Е-330 не оказывают негативного влияния на человеческий организм и могут встречаться в натуральных продуктах.

Описание и характеристики вещества

При нагревании до температурного режима более 175 градусов происходит разложение кислоты на молекулы воды и углекислого газа. В настоящее время вещество добывают из самых различных продуктов: сахара, лимона, патоки, ананасовых отходов и др.

Поскольку извлекать порошок кислоты из цитрусовых оказалось дорогостоящим делом в промышленных масштабах, был освоен синтез материала из химических веществ, что оказало серьезное влияние на развитие консервирующих предприятий во всем мире.

Применение в обиходе

Е330 широко применяется не только в быту, но и в промышленных видах производства пищевой и косметической отраслей. Как вкусовая добавка, она вызывает отнюдь не вред, а только положительное влияние на наш организм, при употреблении в умеренных количествах. Ее можно встретить в большинстве соков и сокосодержащих продуктов, в кондитерских изделиях.

В косметике е330 содержится в качестве регулятора кислотности рН в таких препаратах, как:

  • шампуни;
  • лосьоны;
  • косметические крема;
  • эликсиры;
  • лаки для волос и прочее.

Распространению лимонной кислоты благоприятствовали открытые в ней в середине прошлого столетия антиоксидантные свойства. Сегодня у каждого человека на туалетном столике можно встретить содержащие кислоту дезодоранты и лосьоны, которые обеспечивают не только защиту кожи, но и надлежащую дезинфекцию.

Благодаря способности к растворению солей кальция лимонная кислота содержится в большинстве наших повседневных моющих и чистящих средств.

Без применения особых усилий, с ее помощью мы легко удаляем практически любую бытовую накипь и не причиняем вред всевозможным типам металлических и керамических поверхностей.

Подобное действие и влияние добавки позволило использовать ее в нефтедобывающих производствах.

Полезные свойства лимонной кислоты

Данная добавка положительно сказывается на клеточном дыхании, она активно принимает участие в обновлении клеток. Наш организм и, в частности, наша кожа, за многое должны быть благодарны ей, поскольку улучшается эластичность верхнего слоя и снижается количество морщин. Через поры выходят накопившиеся шлаки и токсичные вещества.

Кроме того, лимонную кислоту добавляют в жиры и маргарины для предотвращения их прогоркания. Она стала незаменимой в пищевой индустрии благодаря своим консервационным свойствам. Вещество Е330 используется в качестве разрыхлителя для теста — в сочетании с пищевой содой происходит выделение углекислого газа, что дает тесту дополнительную воздушность.

Большинство известных микробов не способны выжить в кислой среде, а значит нанести вред и негативное воздействие на человеческий организм, вот почему порошок кислоты добавляют в качестве консерванта во многие типы продуктов. С помощью кислоты производители умудряются регулировать вкус и цвет ряда продуктов, а содержащиеся в ней вещества нейтрализуют их от распада частичек тяжелых металлов.

Что может вызывать опасения?

Медики обосновали влияние вещества на человека и начали применять ее с целью улучшения метаболических и энергообменных процессов. Определенный вред может произойти при употреблении значительных объемов препарата.

Прежде всего, при принятии в пищу химического соединения происходит постепенное разрушение зубной эмали, сопровождаемое развитием кариеса. При разовом попадании в организм большой дозы кислоты, происходят ожоги пищеварительных органов, что вызывает рвоту, а также раздражение дыхательных путей.

Контакт с поверхностью глаз либо кожи провоцирует химический ожог. Небольшие количества Е330 способны благоприятно воздействовать на взрослый организм, ведь для нее свойственны антибактериальные и омолаживающие качества. Зато чрезмерная ее концентрация противопоказана лицам, страдающим заболеваниями органов ЖКТ, которым кислота причиняет ощутимый вред.

Несмотря на то, что Е330 одобрена главными мировыми организациями здравоохранения и разрешена в качестве пищевой добавки даже в странах Евросоюза, правило золотой середины справедливо и в этом случае. Допустимая суточная доза добавки не должна превышать 100-115 мг из расчета на 1 килограмм тела, чтобы ее полезные свойства не спровоцировали вред для каждого из нас.

Источник: http://SilaDiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/vliyanie-na-organizm-cheloveka-e330.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Лимонная кислота: польза и вред, свойства и применение Е330

Лимонная кислота: польза и вред, свойства и применение Е330

Небольшая концентрация лимонной кислоты содержится в ягодах, плодах вечнозеленых растений рода цитрус, листьях и стеблях травянистых, кустарниковых видах табака.

О роли этой кислоты, о том – где, как, с какой целью она используется и будет рассказано в данной статье.

Также вы узнаете все о пользе лимонной кислоты и воды с ней для здоровья, вреде пищевой добавки Е330 для организма человека.

к оглавлению ↑

Хороший продукт покупается в специализированных продуктовых магазинах. При покупке следует обращать внимание на упаковку.

На ней должны указываться такие сведения:

  • полное название изготовителя;
  • название города;
  • дата изготовления;
  • срок годности.
  • Товар должен иметь маркировку, по которой можно установить смену, производившую товар.

    Купленный товар используется как ингредиент для улучшения вкусовых качеств кондитерских, мясных блюд, для консервирования огурцов, помидоров.

    к оглавлению ↑

    Состав, химические свойства, гликемический индекс

    Химическая формула (НООССН2)2С(ОН)СООН. На профессиональном сленге химиков — трехосновная карбоновая кислота. Внешне, это бесцветные кристаллы, похожие на сахарный песок.

    Она хорошо растворяется в воде, этиловом спирте, быстро вступает в реакцию с другими химическими веществами.

    Нагревание до 175,5 градуса ведет к образованию аконитовой кислоты. При взаимодействии с перманганатом калия, бертолетовой солью образуется акриловая кислота, окись этилена.

    Трехосновная карбоновая кислота имеет гликемический индекс 15. Значение индекса показывает, как идет усвоение сахара организмом. У продуктов с меньшим числом усвоение идет медленнее.

    Уровень сахара в крови будет больше при употреблении продуктов, имеющих больший индекс. У глюкозы этот показатель равен 100.

    к оглавлению ↑

    Общие полезные свойства для здоровья

    Соли, эфиры химического вещества, называемые цитратами (цитрат натрия, цитрат калия, цитрат кальция), используют для улучшения качества продукции пищевой промышленности, где она известна как добавка Е330-Е333.

    Благодаря приятному вкусу вещество применяется при производстве продуктов питания. Используя ее, добиваются наивысшего качества теста для производства хлебобулочной продукции.

    Она является регулятором кислотности и консервантом, помогает сохранить товарный вид пищевой продукции, свежесть и вкусовые качества. Предохраняет масла, жиры, маргарин от противного прогорклого запаха.

    Полезна ли лимонная кислота для человека? Положительно ее воздействие на волосы, кожу человека. Косметическая промышленность на ее основе выпускает эликсиры, лосьоны, шампуни для ухода за волосами, кожей человека.

    Эти препараты помогут восстановить естественный цвет кожи, устранить ее дефекты.

    Применение этой кислоты способствует следующим положительным процессам в организме человека:

    • убивает микробы;
    • улучшает пищеварительный процесс;
  • восстановлении зрения;
  • усиливает действие антиоксидантов, которые обеспечивают защиту организма, снижают риск развития онкологических заболеваний.
  • Пользу и вред лимонной кислоты раскроет программа «О самом главном»:

    к оглавлению ↑

    Чем полезна для организма

    к оглавлению ↑

    Взрослых мужчин и женщин

    Употребление этого вещества мужчине необходимо для поддержания мужской силы. Отмечается, что качество спермы повышается, движение сперматозоидов становится более быстрым. Наедине с женщиной он чувствует себя более уверенным.

    Косметическая промышленность на ее основе выпускает для мужчин большое разнообразие гелей, лосьонов. Применяя их, мужчина чувствует себя посвежевшим, что положительно сказывается на его настроении. Повышается его работоспособность, самоотдача.

    Женщины, ополаскивая волосы раствором этого вещества после мытья, усиливают их красоту, силу, яркость. Применяя его для ухода за кожей, они добиваются несравненного благоухания, чистоты кожных покровов.

    Употребляя водный раствор этого вещества, лица обоих полов используют его для ликвидации похмельного синдрома, вывода из организма токсичных веществ после отравления алкогольными напитками.

    Женщины, регулярно протирающие лицо 2-3% раствором этой кислоты лицо, становятся обладательницами чистой, отбеленной, приятной кожи. Применяя слабый раствор для ухода за ногтями, добиваются их блеска.

    к оглавлению ↑

    Беременных и кормящих

    Нормальное течение беременность осложняется различными проявлениями:

    • изжогой;
    • аллергией;
  • зудом кожных покровов;
  • разрушением эмали зубов;
  • непостоянством давления.
  • При данных симптомах не следует употреблять эту пищевую добавку.

    Если женщина нуждается в витамине «С», ей хочется чего-то кисленького, то можно употреблять другие продукты с высоким содержанием этого витамина – смородину, шиповник.

    к оглавлению ↑

    Хотя это вещество используется как консервант при производстве детского питания, нужно быть осторожным в применении этого продукта. Она присутствует во многих продуктах.

    Превышение ее суммарной величины приводит к аллергической реакции. Проявляется покраснением щек, высыпания могут образоваться в области бедер, промежности, на животе.

    Это является одной из причин, что детям до 3 лет не рекомендуется давать конфеты, мармелад, ограничивать стоит потребление колбас.

    Родители, не усматривающие в этом опасности, сталкиваются потом с проблемами зубов, состоянием эмали у детей. Как ни чистят дети зубы, эмаль от этого белей не становится.

    к оглавлению ↑

    Пожилых людей

    При этом возрасте проявляются различные заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, отложениями солей, нарушениями двигательной активности.

    Водный раствор кислоты производит омолаживающее действие на кожные покровы, происходит смена старых клеток, образование на их месте новых.

    С другой стороны, пожилой возраст отмечен тем, что любое небольшое отступление от привычного питания, нарушения его режима приводит к различным проблемам:

    • расстройству желудка;
    • скачкам давления;
  • нарушениям сна;
  • головным болям.
  • На фоне остальных заболеваний могут возникнуть аллергические реакции. Людям пожилого возраста стоит быть аккуратными при употреблении данного продукта.

    к оглавлению ↑

    Аллергиков, диабетиков

    Лицам, подверженным аллергическим реакциям, страдающим от сахарного диабета, следует осторожно относиться к этому веществу, особенность которого — быстрота вступления в реакцию с другими химическими элементами.

    Имеется 8 продуктов питания, при употреблении которых может происходить аллергическая реакция. Эти продукты должны все знать:

    • рыба;
    • морепродукты;
  • соя;
  • яйца;
  • арахис;
  • молоко;
  • злаковые;
  • цитрусовые.
  • к оглавлению ↑

    Любой продукт полезен тогда, когда его дозировка для организма не превышена. Переедание, употребление сверх нормы может вызвать тошноту, рвоту с кровью, аллергическую реакцию.

    При избыточном употреблении, при повышенной концентрации раствора данный продукт отрицательно влияет на состояние зубной эмали, усиление разрушительного процесса происходит при одновременном выкуривании сигарет.

    Попадание кристаллического вещества в дыхательные пути приводит к раздражению слизистой. Может вызвать ожоги, спазм дыхательных путей.

    Не нужно забывать, что продукт этот является кислотой. Попав в глаза, может вызвать потерю зрения. Имея дома эту кислоту, необходимо соблюдать меры предосторожности, хранить ее в недоступных для детей местах.

    к оглавлению ↑

    Рекомендации по применению

    Вещество продается в упаковках, коробочках, на которых указаны правила применения, срок годности.

    Норма употребления — небольшое ее количество на кончике чайной ложки на 1 стакан воды. Не следует употреблять этот продукт каждый день.

    Многие задаются вопросом – лимонный сок или лимонная кислота лучше для организма? Можно ли вместо лимона использовать лимонную кислоту?

    Оба продукта полезны для организма. Только кислота – не натуральный продукт, его внутреннее содержание определяется химической формулой. Натуральный продукт содержит массу витаминов, различных кислот, полезных веществ.

    Пищевую добавку нужно разбавлять водой, а лимонный сок употребляется без разбавления.

    С другой стороны, кристаллическое вещество можно брать с собой в поход, экспедицию, удобна она для жителей крайнего севера. Она удобна, практична там, где имеются трудности с обеспечением натурального продукта.

    Удобна она для тех, кто увлекается кулинарным делом. Не нужно покупать целый лимон, когда требуется грамм искусственного вещества на кончике ножа.

    Бесцветные кристаллы кислоты является консервантом. Их нахождение в продуктах повышает вкусовые качества, продлевает срок годности кулинарных изделий.

    В зависимости от каждого конкретного случая, человек сам выбирает один из этих продуктов.

    к оглавлению ↑

    При похудении

    Бесцветное кристаллическое вещество является ускорителем пищеварительных процессов, химических реакций в организме человека. Ее употребление способствует:

    • быстрому выводу из организмов шлаков, токсинов;
    • улучшает пищеварение;
  • освобождает организм от углеводов.
  • Употребляя водный раствор этого вещества, добавив немного меда, человек заглушает тягу к сладкому. Ограничив доступ в организм углеводов, человек усиливает тенденцию к похудению.

    Если человеку назначена диета, то соблюдение ее преследует цели медицинского характера. Перед применением водных растворов кислоты необходима консультация специалиста.

    Как избавиться от лишнего веса: развести кристаллический продукт в стакане теплой воды, добавить меда – 1/2 чайных ложек, добавить корень имбиря – 2 грамма.

    Дать настояться 35-40 минут. Употреблять 2 раз в днем перед принятием пищи.

    к оглавлению ↑

    В народной и традиционной медицине, косметологии

    Полезные свойства лимонной кислоты широко используются во многих сферах человеческой деятельности.

    Вещество Е330 применяется в фармацевтической промышленности. С помощью ее создаются препараты, улучшающие энергетический обмен.

    Благодаря натриевой соли (Е331) лимонной кислоты сохраняются запасы крови.

    Применение 5% раствора цитрата натрия кислоты помогает определить скорость оседания эритроцитов по специальной методике.

    В народной медицине кристаллическая сухая смесь применяется для поддержания здоровья кожных покровов, волос.

    Маска при повышенной жирности головы, волос. Смешивается в посуде:

    • травяной отвар из лепестков ромашки;
    • мед – 2,5 ст.л.;
  • лимонная кислота – ½ чайной л.;
  • желток – 1.
  • Как использовать:

    • втереть полученный состав в корни волос, пор всей длине волос;
    • укутать шапочкой из полиэтилена, используя полотенце, обернуть голову;
  • время процедуры – 31 минута;
  • ополоснуть голову, используя травяной отвар зверобоя.
  • к оглавлению ↑

    Использование бесцветных кристаллов удобно при приготовлении разнообразных блюд, сладостей, выпечки, напитков.

    Она привносит необыкновенный приятный вкус продуктам. Ознакомимся с рецептами некоторых из них.

    к оглавлению ↑

    Рецепт пирога с ягодным вареньем

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 250 г;
    • сливочное масло — 90 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • пищевая добавка Е330 – 1/2 г;
  • пищевая сода – 1/3 чайной ложки;
  • густое варенье (любое) – 1 стакан.
  • Технология приготовления:

    • положить масло в эмалированную миску, немного подогреть, добавить сахар, растереть;
    • полученную массу соединить с содой, пищевой добавкой Е330;
  • влить размешанное, взбитое яйцо;
  • добавлять муку малыми порциями, перемешивая массу;
  • замесить тесто;
  • отделить 2/3 части. Раскатать, положить на дно сковородки;
  • разместить варенье на раскатанную части теста;
  • раскатанную вторую часть теста положить сверху, соединить с нижней частью теста;
  • поставить в духовку, где температура должна быть 200 градусов;
  • время нахождения в духовке – 20 минут.
  • Пищевая добавка Е330 используется в ходе приготовления маринада для мяса, что способствует размягчению мясных волокон, делает их нежными, усиливает вкусовые качества мяса.

    Лимонная кислота является полезным продуктом. Сфера ее применения обширна. Вещество является кислотой, требует осторожно применения, мер предосторожности. Рекомендуется хорошо прятать от детей.

    Полезность продукта зависит от правильного употребления. Нарушение этого условия может отрицательно отразиться на здоровье человека.

    Источник: http://foodexpert.pro/produkty/dobai/limonnaya-kislota.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть