8(800)350-83-64

Есть ли срок годности у меда и как его определить?

Содержание

Мед натуральный — сроки хранения и условия

Есть ли срок годности у меда и как его определить?ПоделитьсяTweetOdnoklassniki

Говоря о сроке годности такого продукта, как мед, невозможно назвать определенную дату. Он относится к тем веществам, которые способны не терять свои полезные свойства продолжительное время.

В улье сладкая масса не пропадает годами, ведь мед – это главный кормовой запас пчел, потому насекомые очень тщательно относятся к его хранению. Ячейки сотов, куда они складывают принесенный нектар, представляют собой идеальное место для приготовления и сбережения готового продукта.

Для того, чтобы мед не испортился, в улье поддерживается определенная температура и влажность воздуха. Мед, не закончивший ферментацию, насекомые не закрывают крышечками, так как он не сможет храниться до следующего года.

Но есть ли срок годности у откачанного продукта или его можно употреблять как угодно долго? Оказывается, срок годность все-таки есть, но зависит он от ряда факторов, которые и нужно учитывать при определении.

Явный признак порчи продукта – кисловатый специфический вкус при дегустации и образование на поверхности пенки. До тех пор, пока сладкая масса сохраняет присущий сорту цвет, запах и вкус, она годна к употреблению.

С консистенцией дело обстоит немного иначе. Только откачанный из сотов мед всегда жидкий. Но со временем он изменяет структуру, становится твердым, кристаллизуется. Это естественный процесс, указывающий на натуральное происхождение вещества.

На скорость кристаллизации (или в обиходе – засахаривания) влияет вид медоносов и температура окружающей среды. Она составляет от одной до нескольких недель.

Быстро твердеет, например, мед из рапса или подсолнуха, дольше из разнотравья, но в любом случае к осени все сорта должны быть в твердом состоянии, или это искусственный или разогретый продукт.

Исключение составляет только акациевый и темный каштановый мед. Они сохраняются в жидком состоянии год и более. Там много фруктозы, которая не дает нектару засахариваться.

Читать еще:  Как действует зеленый чай с медом на организм человека?

Лучше всего сладкая масса сохраняется при температуре от + 5 ° до +20 °. Как нагревание, так и замораживание разрушают полезные вещества, которые находятся в составе, что уменьшает срок годности продукта.

Прямой солнечный свет также губительно действует на мед, как и открытый способ хранения. При таком варианте мед накапливает избыток влаги, теряет витамины и другие полезные компоненты, быстро утрачивает первоначальные качества. Усугубляет ситуацию повышенная влажность в помещении и использование нестерильной емкости для хранения и транспортировки.

На срок годности натурального меда влияет зрелость на момент откачки, а также химический состав продукта. Если собирался нектар, еще не запечатанный пчелами, то испортится он быстро. В нем высокое содержание воды и мало биологически активных веществ, которые способствуют сохранности продукта вне улья. Максимальный срок годности такого меда – несколько месяцев, потом он забродит.

Созревший нектар при соответствующих условиях хранения способен не терять своих качеств до 3-х лет, а значит, весь этот срок будет годным к употреблению.

Быстро пропадет и фальсифицированный мед, имеющий в своем составе посторонние примеси и добавки, а также падевый, который хоть и имеет вполне натуральное происхождение, но отличается бедностью состава и скоро поддается брожению.

Хранение продукта

Сберегать сладкий продукт можно долго. По стандартам срок хранения меда составляет для герметичной заводской упаковки 1 год от даты производства и 8 месяцев, если баночку с десертом уже открыли.

Читать еще:  Сколько меда можно съедать в день, чтобы не навредить организму

Но, это вовсе не говорит том, что по истечении указанного времени, содержимое есть нельзя. Мед – уникальный продукт, который можно сберегать намного дольше, если в этом есть необходимость.

Обычно сладкую массу покупают в небольших количествах. В магазине приобретают одну баночку, съедают, потом покупают еще. С таким подходом о сохранности продукта можно не беспокоиться, он не успеет испортиться, если поставить емкость в темное прохладное место и плотно прикрыть крышкой.

Но что делать, если мед покупается в частном порядке, на рынке или на ярмарке, да еще с запасом на всю зиму и на все случаи жизни? Срок хранения меда в домашних условиях можно увеличить до 2 лет, соблюдая следующие правила:

  1. Тара. Подойдет стекло, дерево, керамика. Обязательно емкость нужно закрывать плотной крышкой, мед прекрасно впитывает влагу, посторонние запахи. Допускается хранение продукта в пищевом пластике, алюминиевой и эмалированной посуде. Мед можно хранить и в сотах, обеспечив оптимальные температурные, влажностные условия, целостность “упаковки”.
  2. Требования к качеству посуды. Баночки для меда выбирают чистые и сухие, нельзя смешивать вместе старый и новый мед. Удобно подобрать тару по 0, 5 или 1 л, а остальной продукт не трогать до времени.
  3. Место хранения. Оно должно быть темным, чтобы не превратить ценный продукт в массу простых углеводов, и прохладным, от + 5 ° до +20 °. Для большой партии меда подойдет полка в кладовой, на кухне (если там не жарко). Хранят продукт в погребе и в нижнем отсеке холодильника, если его не много. При низкой температуре сладкая масса сберегается дольше, но быстрее кристаллизуется.
  4. Влажность. Колеблется в пределах от 60 до 80 %. Показатель соответствует сухому помещению и желательно не должен изменяться на всем промежутке хранения. Сырая среда способствует порче и закисанию продукта.

Читать еще:  Употребление меда при панкреатите

При этих условиях мед надолго сохранит все полезные качества, и будет радовать своим непревзойденным вкусом.

ПоделитьсяTweetOdnoklassniki

Источник: http://BolsheMeda.ru/med/srok-godnosti-meda.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Имеет ли пчелиный мёд срок годности в домашних условиях?

Полезные свойства мёда известны практически всем потребителям. Но для того чтобы все полезные вещества продолжили своё действие долгое время, его нужно правильно хранить.

Тогда срок годности натурального мёда будет достаточно продолжительным.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам :

к содержанию ↑

Какой срок годности мёда по ГОСТу?

Мёд содержит в себе особые бактерицидные вещества, которые препятствуют порче продукта.

В естественных природных условиях, в пчелиных сотах, продукт может храниться достаточно долгое время.

Как только соты вскрываются, и мёд переливается в стеклянную тару, в него попадает кислород и вредные вещества из окружающей среды.

Есть ли у меда срок хранения? Конечно. Срок хранения при комнатной температуре ограничивается двумя годами. По ГОСТу срок годности мёда ограничивается одним годом, а при некоторых условиях хранения сокращается до 8-ми месяцев. Тот же ГОСТ допускает хранение продукта в герметичной таре до двух лет.

По истечении этого времени продукт, скорее всего, не испортится, но полезные свойства в нём под воздействием внешней среды будут утрачены.

Отдельные ГОСТы применяются для определения срока хранения мёда с добавками. Хранить его в герметичной таре можно не более года, а после вскрытия не более двух месяцев.

ВАЖНО. Срок хранения может варьироваться в зависимости от состава продукта, на который влияет время сбора вещества пчёлами и растения, с которых был собран нектар. Хуже всего хранится мёд, собранный насекомыми поздней осенью или в засушливое лето.

к содержанию ↑

Хранения в домашних условиях

Максимальное количество времени продукт может храниться, если ему созданы идеальные условия. Не всегда удаётся дома создать такие условия хранения, и полезные свойства исчезают, витамины начинает разрушаться, а следовательно, продукт портится.

На срок хранения влияют многие факторы:

  • Температура содержания выше плюс 20 градусов;
  • Попадание на продукт прямых лучей солнца при хранении в прозрачной посуде;
  • Хранение в открытой посуде;
  • Влажность воздуха выше 75%. По этой причине не рекомендуется хранить продукт в холодильнике, где внутри тары образуется конденсат, и он начинает бродить.

ВАЖНО. Кристаллизация натурального мёда не является признаком его порчи. Напротив, если продукт долго не кристаллизуется и не загустевает, значит, он не натуральный.

к содержанию ↑

Обязательные условия содержания

Имеет ли значение емкость для хранения, место и температура? Только создание идеальных условий для натурального меда может гарантировать не только его пригодность для употребления, но и сохранность всех полезных качеств. Идеальное место – сухой погреб или подвал.

Чтобы максимально продлить срок годности, нужно соблюдать следующие правила:

  1. Используйте только стеклянную тару. Если вы приобрели большое количество продукта в пластиковой таре, переложите его в стеклянные ёмкости. Причём лучше брать посуду маленького размера. Это важно потому, что каждый раз открывая баночку и доставая из неё продукт, вы впускаете внутрь воздух и вредные бактерии. От этого срок годности сокращается.
  2. Ограничьте доступ света к продукту. Место хранения должно быть тёмным. Дополнительной защитой может служить темная посуда.
  3. Обеспечьте температуру хранения от 8 до 15 градусов тепла. Температура должна быть стабильной, резкие перепады приведут к образованию в ёмкости конденсата, который испортит содержимое.
  4. Не допускайте попадания внутрь ёмкости посторонних запахов, поскольку мёд активно их впитывает в себя.

Кроме тёмного стекла подходит эмалированная, керамическая, никелированная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Можно хранить его в деревянных бочонках.

Только не используйте бочонки из хвойных пород. В такой древесине содержится смола, которая испортит запах мёда.

В дубовой бочке продукт может потемнеть, но на качество его это не повлияет.

В банку не должна попасть вода, продукт сразу же начнёт закисать. Набирать его из банки нужно только сухой ложкой.

ВНИМАНИЕ. Нельзя хранить мёд в железной, медной или оцинкованной посуде. В них начнутся процессы окисления, и в продукт попадут вредные химические вещества.

к содержанию ↑

Имеет ли срок годности мёд в сотах?

В естественных условиях, в улье, мёд может храниться очень продолжительное время без потери полезных качеств. Всё дело в герметично закрытых ячейках сот.

Это идеальные сосуды для продукта с восковыми стенками, сквозь которые не могут проникнуть вредные микроорганизмы. Дополнительной защитой служит отсутствие в сотах кислорода, благодаря чему брожение внутри не начинается.

Рекомендуем посмотреть видео о том, как правильно хранить мёд в сотах:

Такая естественная упаковка помогает сохранить все целебные свойства продукта максимальное количество времени. Поэтому если держать его в сотах, не освобождая ячейки от восковых крышечек. К тому же воск усиливает бактерицидное действие. Но содержать соты нужно при определённых условиях.

Соты помещают в сухую стеклянную или керамическую тару. Ёмкости устанавливают в прохладное место с уровнем влажности не более 60 %. Температура хранения сот 3-10 градусов тепла. Нельзя допускать попадания на соты света.

Срок хранения продукта в таких условиях достигает 10-ти, а при идеальных условиях до 15-ти лет.

ВАЖНО. Мёд в сотах не только может храниться дольше, чем выкачанный из них. Благодаря содержанию в нём воска, прополиса и забруса, целебные свойства повышаются. Народная медицина применяет это средство в лечении многих заболеваний, повышения иммунитета, стимулирования аппетита.

Правильное хранение мёда – гарантия сохранности всех его целебных свойств. Этот продукт заслуживает к себе особого отношения и приложения усилий для его хранения.

Как хранить мёд? Смотрим видео ролик про качество различного меда, а также о правилах хранения:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и !

Источник: http://PravaPot.ru/tovar/srok-godnosti/med.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Срок годности меда натурального и в сотах: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Срок годности меда натурального и в сотах: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Натуральный мёд представляет собой продукт длительного хранения, способный на протяжении довольно долгого времени сохранять свои полезные свойства.

Стоит помнить, что натуральный мёд практически не портится, что наглядно демонстрирует случай нахождения данного продукта в египетских пирамидах при раскопках, при котором он был вполне пригодным в пищу.

Многие считают, что данный продукт может храниться только один год, так как по истечении этого периода мёд теряет почти все свои целебные свойства. Тем не менее, при правильном хранении хороший мёд может прослужить намного дольше.

В первый год хранения в нем происходят процессы ферментации, что служит изменениями некоторых свойств. Мёд может потемнеть и стань менее ароматным. Однако, при этом всём продукт наполняется дополнительными полезными свойствами.

Общие характеристики и виды

Дорогие читатели!

Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать,

как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам:

8 (499) 350-77-34 — Москва
8 (812) 309-87-31 — Санкт-Петербург
Бесплатная консультация — Россия

или если Вам так удобнее, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта!

Все консультации у юристов бесплатны.

Мёд бывает нескольких консистенций:

Свежеоткаченный мёд всегда прозрачен, однако, по истечении некоторого времени, он темнеет, что никак не влияет на полезные свойства продукта.

Мед после некоторого времени подвергается процессу кристаллизации, что говорит о его натуральности. Данный процесс запускается сразу же после того, как продукт выкачивают из сот. Исключением являются сорта из каштана и белой акации.

Совет специалиста: зимой лучше не покупать жидкий мёд, так как к этому периоду натуральный продукт уже должен был засахариться.

Рассмотрим каждый вид мёда и срок его годности отдельно:

  1. Мёд в сотах может сохраняться довольно долгое время. Натуральная упаковка не позволяет засахариться продукту на протяжении целого года. Если хранить такой мёд в домашних условиях, стоит учитывать влажность воздуха, которая должна быть в пределах 60%. В противном случае соты раскиснут и на них может появиться плесень или моль. Соты необходимо предварительно порезать, а затем поместить в сухую и чистую ёмкость.
  2. Сроки хранения натурального мёда:
  • продукт, приобретенный в магазине, содержит этикетку с указанием условий и срока хранения, которых рекомендуется придерживаться и употребить мёд до указанной даты;
  • при покупке у частных предпринимателей нужно основываться на хорошей репутации и добросовестности продавца. Как правило, продукт лучше употребить до следующего лета;
  • опытные пчеловоды имеют запасы даже 3-х летней давности, которые можно смело попробовать, но приобретать их не рекомендуется.

Полезно знать: в ГОСТе указано, что срок хранения мёда составляет всего год, при комнатной температуре не более +20° С. Однако, при правильном хранении и соблюдении всех рекомендаций, его срок годности неограничен.

Мёд лучше приобретать у знакомых пасечников или на тематических ярмарках. Так можно будет быть уверенным в его качестве и полезных свойствах.

При сезонных ежегодных закупках пасечник заинтересован в постоянных клиентах, поэтому вероятность приобретения некачественного мёда очень низкая.

На ярмарках же весь мёд проходит специальную проверку на пригодность, только после проведения которой продукт допускается к продаже.

Правила хранения

При хранении пчелиного мёда стоит обращать внимание на следующие факторы:

  1.  Посуда. Самым оптимальным вариантом для хранения считается стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. Также позволительно использование керамики, деревянной и эмалированной посуды. Посуда, которая будет предназначаться для хранения, должна быть тщательно вымыта, лучше всего хозяйственным мылом, а не моющими средствами, хорошо прополощена и высушена.

Примите во внимание: недопустимо хранить мёд в железной или оцинкованной посуде, потому что продукт окисляется и становится токсичным.

2.  Влажность. Для наиболее подходящего хранения подойдет наименьший уровень влажности. Мёд способен впитывать в себя воду, даже при плотно прилегающей крышке, поэтому при большой влажности воздуха он может стать чересчур жидким и начнет портиться.

3.  Запах. Продукт нужно хранить как можно дальше от веществ и продуктов, обладающих сильным стойким запахом (рыба, лавровый лист, перец, краски, лаки и прочее). Несмотря на плотно закрытую крышку, мёд может впитать в себя все окружающие запахи, что ощутимо испортит его вкусовые качества.

4.  Температура. Самым оптимальным вариантом считается температура в пределах от -6 до +20° С. Если мёд хранится при температуре больше 20° С, в нем разрушается большая часть витаминов. При низких температурах продукт не изменяется в составе, однако становится очень твердым.

Обратите внимание: мёд должен храниться всегда при одной температуре. То есть, если он изначально был поставлен в холод, пусть там и остается, перестановка в другое место может стать причиной неравномерной кристаллизации.

Мёд не рекомендуется хранить в холодильнике, так как при образовании конденсата запускается процесс брожения.

Если же данный вариант считается наиболее приемлемым, температура в холодильнике не должна опускаться ниже 5° С.

Место, где храниться мёд, должно быть надёжно защищено от солнечного света. При попадании на банку, в продукте разрушаются полезные вещества, среди которых ингибин, обладающий противомикробными свойствами.

Некоторые опытные пчеловоды хранят запасы мёда в погребе. И, хотя на первый взгляд кажется, что это не совсем подходящее место, если говорить о температуре и влажности, с использованием деревянных бочек, внутри залитым воском, хранение вполне допустимо.

Специалисты утверждают, что мёд — это как дорогое вино, если его правильно хранить, то со временем он становится только лучше.

Возможные процессы в продукте

В некоторых случаях через время на продукте наблюдается белый налёт, который называют процессом зацветания мёда. Ошибочные мнения о том, что это сахар, использовавшийся для подкармливания пчёл.

На самом деле данное действие говорит о зрелости мёда и о его высоких характеристиках качества. А белая корочка сахара — это всего лишь процесс кристаллизации фруктозы и глюкозы.

При правильном хранении мёд обязательно темнеет, густеет и кристаллизуется — это говорит о его созревании и натуральном происхождении. Не густеет только падевый мёд, что связано с большим содержанием фруктозы в составе.

Соблюдая несложные правила хранения, дома всегда будет находиться натуральный мёд, который поможет при простуде или с использованием которого можно всегда порадовать близких вкусными сладостями.

Смотрите видео, в котором специалист разъясняет, как выбрать и правильно хранить мед:

Источник: http://potrebiteli.guru/tovary/srok-godnosti/meda.html

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Как определить качество мёда и как хранить

Как определить качество мёда и как хранить

Практически, все мы любим мёд, и, как правило, ещё с лета запасаемся этим лакомством в знакомых и проверенных местах. А всё ли мы знаем о качестве мёда, когда его покупаем? Ведь не для кого ни секрет, что его часто фальсифицируют и вместо полезного продукта мы всю зиму употребляем или разбавленный продукт или, ещё хуже, с какими-то примесями, при этом не получая ничего полезного.

В этой статье я расскажу:  Как определить качество мёда и выбрать именно натуральный, а не фальсификат. Как в домашних условиях, без лабораторий и специального оборудования, можно быстро проверить качество этого продукта. Как правильно хранить мёд?

Как определить качество мёда?

Прежде всего качественным мёд может быть только в одном случае, если он натуральный. На это влияют три фактора:

  • Его питательность и лечебные свойства
  • Его неизменный природный состав
  • Способность хранения мёда

Как определить зрелость мёда?

Есть такие понятие в отношении меда, это его зрелость. И важным показателем качества мёда является именно его зрелость. Что это значит? Покупая незрелый мёд, вас ждёт разочарование. Продукт начнёт пениться и бродить, появится кисловатый вкус. Естественно, такой мёд не пригоден к употреблению и его придётся выбросить.

Что бы проверить зрелость, есть один простой тест. Мёд зачерпывают ложкой, поднимают и начинают быстро вращать её вокруг оси. Если он наматывается лентой вокруг оси, значит мёд зрелый. Незрелый будет стекать с ложки прерывистой струёй. В банку зрелый мёд ложится горкой. И литр его может весить даже до полутора килограммов.

Признаки и характеристики натурального мёда

Говоря о качестве мёда, стоит отметить, что кристаллизация — это его естественный процесс. И когда он кристаллизуется, то может менять свой цвет, и это нормально. Кристаллизация может быть салообразная, мелкозернистая и крупнозернистая. И характер кристаллизации на качество продукта не влияет.

Так же нужно знать, что если мёд жидкий, то он обязательно должен быть прозрачным, независимо от цвета и сорта. Непрозрачный жидкий мёд говорит о его фальсификации. Но когда он начнёт кристаллизоваться, то будет становиться непрозрачным.

Хороший мёд должен пахнуть, пускай даже чуть-чуть. Не имеющий запаха, вероятно, будет искусственным. Особенно натуральный мёд должен пахнуть в разогретом состоянии. Если запаха нет, перед вами фальсификация.

Качественный мёд легко растирается между пальцев и впитывается в кожу, в отличии от подделки.

Если мёд покупается уже засахаренный, то жёсткие и крупные кристаллы могут указывать на его фальсификацию. В такой мёд мог быть добавлен сахар. Поэтому, обязательно нужно смотреть на консистенцию кристаллов.

Будьте начеку, когда в мёде, который вы собрались покупать, будут явно плавать разные частички, например, крылышки пчёл, кусочки воска, травинки и прочее. Часто это всё добавляется как раз в фальсифицированный, что бы отвлечь внимание покупателя.

Если вы покупаете продукт сразу в банке, то обратите внимание на его внешний вид. Наличие слоёв является верным признаком того, что в него что-то добавляли. В банке мёд должен быть однородным. И качественный мёд никогда не оставит никаких осадков после того, как его растворят в чистой воде.

В магазинах в банках можно встретить идеально красивый, часто янтарного цвета мёд. Как правило, такой продукт считается  «мёртвым», так как его подвергают термической обработке, при этом всё полезное, конечно, пропадает, а в тару закладывается чистая глюкоза.

Лучше, конечно, покупать это лакомство у самого пчеловода. Во-первых, вы узнаете более развёрнутую и точную информацию о нём (на какой земле и с каких растениях/деревьев собрали, в каком месяце и прочее).

И не забывайте пробовать мёд при покупке. Натуральный полностью, без остатка растворяется во рту. Он будет всегда чуть терпким на вкус и немного «драть» горло.

Тест на воду

Так же есть один тест, определяющий, есть ли в мёде вода. Попросите продавца капнуть мёд на вашу бумажную салфетку (её заранее возьмите с собой, желательно цветную) и посмотрите на каплю на этой салфетке минут через 10-15. Если вокруг этой капли есть водянистые разводы (более 1 мм), значит продукт разбавлен водой.

Я перечислила наиболее важные признаки и характеристики мёда, чтобы было легче определить его натуральность. И вам уже не составит труда, как определить качество мёда при покупке.

Срок годности

Часто недобросовестные дельцы мёд нагревают, чтобы получился жидким. Жидкий легче разливать по банкам и он становиться красивый, однородный. И такой мёд выдают за свежий.

Что здесь важно знать? Срока годности у мёда нет, поэтому в прошлогоднем продукте полезных веществ будет не меньше, чем в свежем. И в таком случае, наоборот. можно мёд покупать даже засахаренный. А что бы сделать его жидким, можно дома эту банку поместить в тёплую, водяную баню (до +40°С).

Как хранить мёд?

Очень важно правильно хранить этот продукт. Несколько советов и рекомендаций:

  • Создавайте оптимальную температуру, это от – 6 до + 20°С. В слишком тёплом помещении мёд разрушается, а низкие температуры на качество не влияют, он просто становится твёрдым.
  • Выбирайте для хранения правильную посуду. Самый идеальный вариант, это тёмное стекло. Так же подойдёт керамика. В пластиковой таре мёд можно хранить только очень короткое время.
  • Мёд любит впитывать влагу и разные запахи, что не желательно для него, поэтому всегда закрывайте банки плотными крышками.
  • Мёд не любит свет, от этого в нём разрушаются полезные вещества, поэтому храните его в тёмных помещениях.

Сегодня мы узнали, как определить качество мёда, а в прошлых статьях я рассказала о его целебных свойствах (см. Целебные свойства мёда) и поведала интересные факты о нём (см. Польза мёда и интересные факты о нём).

Будьте здоровы и оставайтесь на связи!

Источник: http://MirTani.ru/kak-opredelit-kachestvo-myoda/

Если у вас остались вопросы позвоните нам или задайте их нашему юристу в поле ниже и получите бесплатную консультацию.

Срок годности мёда — температура хранение меда в домашних условиях

Срок годности мёда - температура хранение меда в домашних условиях

О полезных и лечебных свойствах меда знают все. Однако, большинство людей воспринимают наличие данных качеств как данность, даже не подозревая, что для их поддержания меду необходимо создать определенные благоприятные условия для хранения.

У меда, как и у любого другого продукта, есть срок годности. Когда медовая продукция покупается в магазине, то срок годности можно увидеть на упаковке, но что делать, если янтарная жидкость покупается на развес? Как понять после какого срока его уже нельзя употреблять?

От каких факторов зависит срок годности меда

Медовая продукция это концентрат витаминов и полезных свойств, его прописывают врачи как лечебный препарат, косметологи как средство, обладающее великолепными качествами, помогающими улучшать качество кожи, волос и ногтей. Пчелиная продукция улучшает работу иммунной системы, ведь в нем содержатся витамины В и С, минералы и микроэлементы.

Для сохранения полезного действия пчелиного продукта важно правильно соблюдать условия его хранения и употребления.

Самая большая концентрация полезных веществ в свежем продукте, с течением времени, даже при наилучших температурных и влажностных условиях, мед постепенно будет терять свои полезные свойства, и превращаться в обычную сладость.

Чтобы сохранить полезное действие положенный срок, необходимо знать правила хранения натурального продукта.

Для сохранения полезного действия меда важна совокупность правильно подобранных факторов. Одним из таких факторов является тара для хранения. Оптимальным вариантом для современного человека является стеклянная банка.

Стекло не взаимодействует с самим продуктом и позволяет создать нужную среду для сохранения свойств меда.

Купленный на разлив продукт в пластиковой таре замечательно подойдет для транспортировки, но в домашних условиях его необходимо обязательно перелить.

Под действием внешней среды, особенно тепла и солнца, пластик начинает выделять токсичные вещества, длительное хранение становиться невозможным.

Срок хранения меда в домашних условиях

Срок годности меда натурального зависит от многих важных факторов, но в любом случае не может превышать 2-х лет.

Медовая продукция имеет разные консистенции и это напрямую влияет на его сохранность.

Различают:

  • жидкий продукт;
  • густой;
  • и в сотах.

Находясь в сотах продукт, остается в естественной среде и сохраняет свои свойства дольше всего. При правильной герметизации натуральный продукт в сотах может иметь срок годности до 10 лет.

Жидкий медовый продукт храниться в домашних условиях, от одного до двух лет, в зависимости от условий, в которых он содержится.

Рассмотрим наиболее оптимальные сроки хранения, в зависимости от выбранных условий:

  • 6 месяцев – при комнатной температуре +22-25˚С;
  • 1 год – при температуре до +20˚С;
  • До 2-х лет – при хранении в холодильнике или погребе при температуре +5-15˚С.

Если купленный натуральный продукт постоял под воздействием прямых лучей солнца или в условиях повышенных градусах и влажности, то его полезное действие исчерпывает себя, после этого его можно употреблять просто как заменитель сахара.

Срок годности натурального меда по ГОСТу

ГОСТ Р 54644-2011 регламентирует все основные вопросы по качеству натурального продукта и режиму его хранения.

По ГОСТу срок годности медовой продукции определяется следующими этапами:

  • При содержании в бочках или иной предназначенной для этого таре – не более одного года;
  • При герметизации – не более 2 лет;
  • После вскрытия упаковки – не более 8 месяцев.

Определить самостоятельно срок производства медовой продукции, купленной на разлив очень сложно. Ведь нерадивые продавцы могут специально ее растапливать, чтобы она была жидкой, а соответственно выглядела свежей. При таких манипуляциях, к сожалению, полностью теряются полезные свойства продукции.

Лучшие условия для хранения меда

Для сохранения максимальной годности необходимо учитывать многие факторы и создать оптимальные условия для хранения натуральной продукции.

Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

  • Темнота – оптимальная среда для хранения данного вида продукции. Солнечный свет убивает полезную годность;
  • Сухость – данное изделие не любит повышенной влажности, так как легко впитывает воду, тем самым ухудшая свои качества;
  • Отсутствие концентрированных запахов. Медовая продукция хорошо поглощает и держит инородные запахи, что может не только убить ее природный аромат и вкус, но и привести в абсолютную негодность;
  • Температурный режим. Оптимальная температура для хранения меда от +5˚С до +15˚С.

Чтобы срок годности не истек преждевременно лучше хранить данную натуральную продукцию в погребе или в холодильнике. Также подойдут шкафчики, удаленные от повышенной температуры и влажности.

Как вернуть просроченный мед в магазин?

Именно от покупателя зависит, насколько длительной окажется годность покупки. Но что делать, если годность уже была просрочена, а обнаружилось это только дома? Кому говорить о проблеме и как вернуть просрочку?

В этом случае нужна претензия на возврат просроченного товара. Претензия поможет законным способом восстановить свои права и получить назад потраченные деньги. Написать претензию можно в произвольной форме, главное чтобы в тексте было указана дата покупки, и проблема, которая инициировала возврат, в данном случае вышедшая годность.

Если у Вас есть вопросы, проконсультируйтесь у юриста

Задать свой вопрос можно в форму ниже, в окошко онлайн-консультанта справа внизу экрана или позвоните по номерам (круглосуточно и без выходных):

  • +7 (499) 404-01-39 — Москва и обл.;
  • +7 (812) 494-88-69 — Санкт-Петербург и обл.;
  • +7 (499) 404-01-39 — все регионы РФ.

(4 4,00 из 5)
Загрузка…

Источник: http://the-right.org/srok-godnosti/skolko-xranitsya-med-pri-komnatnoj-temperature.html

Как хранить мед в домашних условиях: основные правила

Многие задаются вопросом, насколько долго мед может сохранять свои полезные свойства. Оказывается, соблюдение оптимальных условий хранения делает этот продукт практически без срока годности. Но, мнения пчеловодов насчет правил хранения часто расходятся. Как же тогда правильно хранить мед, чтобы он не засахарился и не утратил свой целебный химический состав?

Есть ли у меда срок годности?

Если обратится к ГОСТу, то там указан довольно маленький срок хранения меда, который составляет 8-12 месяцев. Но такие нормы относятся только к продукту промышленного производства. На рынке часто встречается мед даже с трехлетней выдержкой, который, по мнению пчеловодов, даже более полезный. Так ли это на самом деле?

Срок пригодности меда может охватывать нескольких десятилетий без утраты полезных свойств, если он хранится в улье. Благодаря восковому покрытию, в соты не попадает воздух, вредные микроорганизмы и свет.

Это создает все нужные условия для хранения меда. Но совсем другое дело, если соты вскрыли и разлили мед в тару.

Взаимодействие с кислородом и бактериями запускает окислительные процессы, которые ведут к «улетучиванию» витаминов и минералов.

Основные факторы, которые сокращают срок годности меда:

  • Прямой солнечный свет.
  • Температура выше +20⁰С.
  • Влажность более 80%.
  • Негерметическая упаковка.

На способность меда долго не портиться также влияет его химический состав:

  • Если в нем много пади, то он испортиться намного быстрее.
  • Мед, который сделали пчелы подкормленные сахаром, помимо маленького срока годности будет иметь бедный витамины состав.
  • Если мед откачали недозревшим, в нем будет недостаточно ферментов и биологически активных веществ. Это будет способствовать преждевременному брожению и прокисанию.

Если фабрично упакованный мед с соблюдением всех санитарных норм хранится только год, то, как же тогда быть со сладостью, которая была куплена на рынке. Как долго и в каких условиях можно хранить мед дома?

Однозначного ответа на вопрос, как долго можно держать мед дома, попросту нет. Все зависит от его разновидности, качества, степени зрелости, условий в которых он был разлит и способа его хранения. Но стоит помнить, что даже при соблюдении всех правил, по истечении 12 месяцев мед начинает терять свои полезные свойства. Поэтому не стоит хранить продукты пчеловодства годами.

Правила хранения меда: создание подходящих условий

Если вы не собираетесь сразу использовать купленный мед, нужно правильно его хранить, чтобы он не испортился преждевременно.  

Температурный режим

Чтобы в меде не разрушались витамины и не окислялись аминокислоты, он должен находиться в помещении с температурой от -6 до +20⁰С. Поэтому держать мед при комнатной температуре категорически нельзя. Если мед нагревается свыше 37⁰С, то большая часть полезных нутриентов испаряется, и остаются только углеводы.

Также мед не стоит нагревать. Температурная обработка при температуре 40⁰С и выше способствует образованию канцерогенных соединений. А вот замораживание меда абсолютно не влияет на его срок годности и химический состав.

Влажность

Мед обладает повышенными абсорбционными свойствами. Поэтому чем ниже влажность в помещении, где стоит мед тем лучше. Если уровень влаги превышает 75-80%, нужно максимально закупорить тару с медом. Когда мед впитывает много воды он становиться жидким и скоро портится.

Освещение

Мед ни в коем случае нельзя хранить при солнечном освещении. Тепловые лучи мгновенно разрушают ингибин — противомикробное вещество, — и мед начинает сразу портиться. Оптимальное решение — поставить мед в затемненное место.

Сторонние запахи и летучие вещества

В местах, где хранится мед, не должно быть продуктов с резким запахом, например, рыбы, мяса, копченостей. Даже если банка плотно закрыта, мед все равно вберет сторонний запах.

Внимательно нужно отнестись к наличию поблизости меда вещей с летучими веществами (химическими ингалятами с наркотическим действием). Краски, лаки, резина, аэрозоли, бензин и прочие товары с такими токсическими веществами, могут сделать мед опасным для здоровья.

Где лучше хранить мед

Есть много вариантов хранения меда. Большинство любителей меда держат его дома в холодильнике или на балконе. Если есть возможность, его закупоривают и ставят в погреб. А пчеловоды и вовсе держат мед в сотах и понемногу его откачивают. Поэтому место хранения меда зависит от технических возможностей его владельца.

Подходят ли квартирные условия для хранения?

В квартире можно найти несколько подходящих мест для меда: на балконе, в шкафчиках или в холодильнике. Главное учитывать, чтобы условия были наиболее подходящие.

Комнатные условия не лучший выбор, поэтому если температура в помещении превышает 20⁰С, лучше поставить мед в холодильник. Там и температура подходит и влажность оптимальная.<\p>

Многие ставят мед на балконе или лоджии. Тут есть свои минусы.

Во-первых, летом там много солнца, а это разрушает витаминный состав меда. Во-вторых, осенью из-за частых дождей уровень влаги сильно превышает норму, что тоже сказывается на сроке годности.

Остается только зимний период, но мед тогда придется размораживать перед употреблением.

Хранение в погребе

Если есть возможность хранить мед в погребе, лучше так и сделать. Там практически не бывает резких скачков температуры, и нет прямых солнечных лучей. Главное правильно закупорить банки с медом, чтобы он не впитывал лишнюю влагу.

Мед в сотах

При желании можно приобрести мед в сотах, но хранить такой продукт очень сложно. Повышенная влажность (больше 60%) уничтожит весь полезный состав, а слишком низкая влажность, может вызвать размножение различных вредителей, например, пищевой моли. Также нужно поддерживать температуру в рамках +6 — +10⁰С. Поэтому в таком виде преимущественно хранят мед только пчеловоды.

Тара для хранения меда: что выбрать?

Упаковочная тара играет важную роль в сохранности меда. Причем важен, не только материал, но и герметические возможности.

Пластиковая тара

Ведерка или банки из пластика допускаются для хранения меда, но при условии, что они изготовлены их пищевых видов пластмасс. Но долго хранить мед в такой упаковке не желательно. Поскольку мед содержит органические кислоты, он считается агрессивным продуктом, который взаимодействует с пластиком.

Стеклянная тара

Самой пригодной считается стеклянная тара. Стекло является экологически чистым материалом и не выделяет опасных веществ. Единственные минус такой упаковки — это прозрачность. Чтобы сгладить такой нюанс, нужно держать мед в темном месте или завернуть тару в бумагу.

Альтернативные варианты упаковки меда

Мед успешно хранится в эмалированной, глиняной и деревянной таре. Но такая тара встречается очень редко. А вот в алюминиевых, оцинкованных или медных сосудах мед держать нельзя. Вредные соединения тяжелых металлов могут переходить в состав меда.

Соблюдение элементарных правил хранения позволит наслаждаться вкусным и свежим медом на протяжении всего года. А чтобы не переживать о сохранности этого продукта, не стоит приобретать мед в больших количествах.

Источник: http://dom-eda.com/tips/2016/09/23/kak-hranit-med-v-domashnih-usloviyah-osnovnye-pravila.html

Как правильно хранить мед

Как правильно хранить мед

Далеко не все знают, как хранить мед и сохранить его полезные свойства. Хоть это лакомство и довольно неприхотливое в хранении, однако, если не соблюдать простых правил, то уже в скором времени он засахарится или вообще окислится. Если говорить о том, сколько можно хранить мед, то не стоит использовать его больше года. Желательно съесть его до начала следующей качки.

Необходимо рассмотреть подробнее, как правильно хранить мед дома: какой должна быть температура в помещении, в какую тару его лучше упаковывать, и какой срок хранения меда.

Выбрать оптимальную температуру

Если нужно где-то оставить запасы этого лакомства, то прежде всего необходимо позаботиться о температурном режиме. Если тара будет лежать в помещении, где градусник показывает около +40 °C, скорее всего, медовый продукт испортится в кратчайшие сроки.

Температура хранения меда не должна быть слишком высокой, иначе он потеряет все свои полезные свойства. В худшем случае лакомство даже может стать благоприятной средой для формирования вредных микроорганизмов.

Естественно, такая температура чаще всего встречается в тропиках, однако, и в условиях нашей жары не стоит оставлять нектар на улице в летнюю пору.

Если же сладкий янтарь будет длительное время храниться при комнатной температуре (около +20 °C), то это тоже не очень хорошо, хотя и не критично. Лакомство может попросту расслоиться, из него исчезнут некоторые витамины.

При какой температуре хранить пчелиный продукт? Оптимальным можно считать диапазон от -6 °C до +10 °C. Желательно, чтобы температура в помещении постоянно поддерживалась на одном уровне, тогда мед будет лучше сохранять свои полезные свойства. Если же хозяева будут переносить мед в квартире с холодной комнаты в теплую, то такие скачки могут спровоцировать неравномерную кристаллизацию меда.

Где лучше всего хранить?

Правила хранения меда предельно просты. При выборе места для хранения необходимо руководствоваться 2 главными параметрами:

  1. Температура;
  2. Влажность воздуха.

Если лакомство хранится в герметичной таре, то ему не особо страшны температурные колебания. Комната, где хранить мед не страшно, — кладовая, куда не попадают прямые солнечные лучи, и где температура не превышает +20 °C.

Рекомендуется выбирать место, где влажность самая низкая, особенно если пчелиный продукт закрыт не герметично.

Не нужно оставлять мед на полочках возле кухонной плиты, так как там постоянно повышается температура, и нектар может быстро испортиться.

Можно ли хранить мед в холодильнике? Естественно, да. Это наиболее оптимальное место, ведь в холодильнике постоянно поддерживается одинаковая температура, влажность воздуха внутри, как правило, в пределах нормы.

На балконе сладкий янтарь может храниться не слишком долго из-за постоянного перепада температур и повышенной влажности после осадков. К тому же на балконе на тару постоянно будут попадать солнечные лучи. Однако это не касается застекленных балконов и лоджий. В холодное время года это хороший вариант, где можно без опаски оставлять запасы пчелиного продукта.

Что касается погребов и подвалов, то в таких помещениях тоже можно оставлять тару с лакомством, но только если там не повышенная влажность. Если же это единственное место, где можно оставить запасы, то позаботьтесь о том, чтобы тара была герметичной. Это не только позволит увеличить срок годности меда натурального в несколько раз, но и убережет его от неприятных запахов.

Во что желательно упаковывать?

В том случае, если хозяева не знают точно, как правильно хранить мед в домашних условиях, то крайне важно хотя бы позаботиться о таре. Именно она может сохранить качество продукта, если это не может обеспечить внешняя среда.

Часто хозяева сомневаются, можно ли хранить мед в пластиковой таре. Это весьма удобный способ, только обязательно нужно следить за тем, чтобы пластик был пищевым. Если он не будет пригоден для хранения в нем пищи, то хранение меда в домашних условиях может закончиться плачевно. В любом случае не рекомендуется надолго прятать лакомство в пластмассовый контейнер.

Оно лучше будет сохраняться в герметично закрытой стеклянной таре. Дело в том, что стекло считается химически нейтральным, поэтому оно не вступает в реакцию с продуктом.

Еще нектар можно прятать в ивовые бочки. Хотя они и крайне редко встречаются в быту, однако, они тоже не способны вступить в реакцию с продуктом. Если лакомства не так уж много, то его можно положить в эмалированную кастрюлю, а как долго он сохранится, будет зависеть от внешних факторов.

Если в доме есть глиняные горшки, то пчелиный продукт нужно положить именно в них. Опытные пчеловоды уверены, что мед, хранящийся в глиняных горшочках, сохраняет свои вкусовые качества дольше всего.

Это можно объяснить тем, что глина не способна пропускать через себя прямые солнечные лучи, она не может вступать в реакцию с пчелиным продуктом и позволяет сохранять внутри емкости одинаковую температуру.

Вот в чем ни в коем случае нельзя хранить мед, так это в оцинкованной и медной посуде. Пчелиный продукт быстро вступает в реакцию с такими материалами, и в скором времени начинает продуцировать ядовитые вещества. В такой посуде лакомство быстро может прокиснуть и испортиться. Также не стоит использовать дубовые бочки или другие деревянные емкости, сделанные из хвойных пород.

Немного о свете и запахе

Эти 2 фактора тоже влияют на то, сколько времени хранится мед. О том, что на пчелиный продукт не должен попадать солнечный свет, упоминалось ни один раз. Нужно объяснить почему. Дело в том, что прямые солнечные лучи быстро нагревают сначала тару, а позже и сам мед, от чего начинает разрушаться ингибин. Это фермент в пчелином продукте, который отвечает за противомикробные свойства.

Что касается запаха, то стоит упомянуть и о свойстве меда быстро впитывать в себя все, что находится в воздухе. К примеру, если возле банок с медом будет стоять рыба, краска или же бензин, то не стоит удивляться, что продукт пропитается этими запахами, даже будучи закрытым под крышкой.

Как предотвратить процесс кристаллизации?

Какие бы ни были условия хранения меда в домашних условиях, это все равно приведет к тому, что продукт засахарится. Это естественный процесс, и если лакомство начало кристаллизоваться, то это совсем не означает, что оно начало портиться. Хозяин может только немного приостановить этот процесс.

Дольше всего в жидком состоянии мед сохраняется в сотах, но и в таком случае многое зависит от сорта. Иногда даже сотовый мед быстро кристаллизуется. Хозяйку должно насторожить то, что мед длительное время остается в жидком состоянии.

Скорее всего, она купила некачественный продукт. Когда он все же засахарится, то тогда сразу станет видно количество сахара, которое недобросовестные пчеловоды подмешали в несвежий продукт и выдали его за качественное и свежее лакомство.

Если лакомство будет храниться при одинаковой температуре, то это обеспечит плавную и равномерную кристаллизацию. Если мед постоянно переносить из тепла в холод, то засахарится он намного быстрее.

Что делать с лакомством в сотах?

Опытные пчеловоды знают, сколько хранится мед, поэтому стараются оставить больше меда в сотах, так как именно он может сохраняться в жидком состоянии несколько месяцев. Лучшая тара для меда — его естественная упаковка.

Может ли мед в сотах быстро испортиться? Да, если неправильно его хранить. Такое лакомство должно храниться при температуре +3 °C, максимум +10 °C. Еще нужно не допускать, чтобы влажность в помещении превышала 60%, иначе портиться лакомство может еще быстрее.

Замораживать мед в сотах не нужно. Так как печатка, когда будет оттаивать, начнет трескаться, лакомство насытится кислородом, от чего в кратчайшие сроки засахарится.

Этот пчелиный продукт в любом виде лучше не морозить, ведь он не слишком прихотлив к температуре. Если хозяйка не знает, как хранить мед в сотах, то следует уточнить у продавца во время покупки.

Опытный пчеловод должен объяснить ей, как хранить мед дома в зависимости от сорта.

Если семье предстоит длительный переезд, и они собираются взять с собой мед, то заморозить его не лучший вариант. В таком случае рекомендуется поставить его на дно сумки, куда точно не будут попадать солнечные лучи. К тому же замороженный продукт теряет практически все свои лекарственные свойства.

При покупке пчелиного продукта важно удостовериться, что он качественный.

Лучше всего покупать его у проверенных продавцов, ведь откуда хозяйка может знать, какой срок годности у меда, который ей предлагают? Часто недобросовестные пчеловоды разводят прошлогодний мед с сахаром и продают его под видом свежего.

Такой продукт долго не простоит и быстро засахарится, даже если хозяйка точно знает, как хранить мед в домашних условиях. Ей может помочь только проверенный продавец пчелиного продукта.

Закупки нужно делать в зависимости от того, какой сорт нужен. Есть майский, липовый, гречишный, пустырниковый и др. Нужно ориентироваться на время цветения этих растений и внешний вид пчелиного продукта. Естественно, лучше всего попробовать то, что покупают.

Источник: https://gdehranit.ru/hranit/med.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть